꾸스꾸스의 역사 출처 : http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/34/ *재미로 옮겨본 글입니다~ 혹시 두 글을 비교해 보신 분은 수정이 필요한 부분 말씀해주세요~ * * * * *꾸스꾸스는 마그립 지역의 주식으로 조리도구가 적게 필요한 음식이다. 유목민이나 농업을 주로 하는 사람들에게는 매우 이상적인 음식이다. 꾸스꾸스의 준비과정은 음식인류학자의 말을 빌리면 ‘행복과 풍요’를 상징한다. 꾸스꾸스가 문헌상에 가장 처음 등장한 것은 익명의 저자가 13세기에 집필한 스페인-무슬림 요리책인Kitāb al-ṭabīkh fī al-Maghrib wa’l-Āndalus에서였다. 이 책에서 저자는 마라케쉬에서 유래된 alcuzcuz fitīyā..

모로코에서는 금요일이 휴일입니다. 우유가 마침 똑 떨어졌는데, 그 날이 금요일 아침이다! 하면 그냥 우유를 포기하는 편이 낫습니다. 아침에는 슈퍼들이 문을 닫거든요(적어도 우리 동네, 떼뚜안에서는요!). 슈퍼 몇 군데를 다녀도 문은 닫혀 있습니다. 그제서야 '아! 오늘 금요일이지!' 하고 집으로 발걸음을 돌리게 됩니다. 90% 이상이 무슬림 신자인 모로코에서 금요일은 모스크에 가서 기도하는 날입니다. 주요 모스크 주변에는 실내로도 모자라 바깥 바닥까지 매트를 깔고 앉아 기도하는 사람들로 북적입니다. 자연스레 모스크 근처의 도로는 통제되고, 차들은 돌아가거나 멈춰서서 기도가 끝나기만을 기다려야 합니다. 모스크 주변 차도에 빽빽하게, 가지런히 앉아 기도를 하는 사람들, 기도가 끝나면 매트를 돌돌 말아 옆구리..